如何成為澳洲的主廚

想當澳洲食神? 三把刀走天下, 醫師、美髮師、廚師! 治大國烹小鮮, 主廚在澳洲的地位, 從他的平均年薪可以看見, 一般自AUD$65,000-AUD$85,000年薪,還未加上紅利Bonus
資料來源:http://www.payscale.com/AU/Job/Head_Chef/Salary

那麼, 許多同學的疑惑是, Cook 跟Chef有什麼不同呢?

  1. 證書要求不同
  2. 工作內容不同

首先先看看, 證書要求有哪些不同的地方:

Cook 廚師-要有等同4級證書, 例如Certificate IV in Commercial Cookery (例如在台灣稱 乙級廚師證)

Chef 主廚-要有大專以上文憑證書 Diploma

工作內容不同

#Cook廚師 (Certificate IV)
1. 檢查食材及保障食物品質
2. 控制廚具及烤爐的溫度
3. 準備及烹調食物
4. 食物的調味
5. 分配食物、擺盤、加醬汁
6. 食物及食材的保存
7. 為客人準備需要特殊飲食需求的食物
8. 可能需要規劃菜單及評估食材需求
9. 可能需要訓練廚房員工及實習生

#Chef 主廚- 要有文憑證書(Diploma)
1. 規劃菜單、評估食材及勞工成本、採買食材
2. 控制食物品質及擺盤美感
3. 與餐廳經理及營養師討論食物的準備事項
4. 教導及展示食物的烹調流程
5. 準備及烹調食物
6. 說明及管教衛生法規
7. 聘偏及訓練廚房員工
8. 食物保存的管理

畢業後怎麼留在澳洲的不同

1. Cook廚師:已經不在技術移民清單中,無法申請485臨時畢業生工作簽證,也不能申請189獨立技術移民。
2. Chef主廚:可以申請 #485臨時畢業生工作簽證。在485簽證的18個月內可以留在澳洲工作,累積足夠的工作經驗後,可以選擇以主廚或廚師的技術,申請偏遠地區偏主擔保移民,這是最有機會直接拿到澳洲永久居留權的方式之一;也可以用主廚技術直接申請 #189的獨立技術移民。

要預備成功, 後疫時代, 對餐飲款待業有興趣的同學可以如何規劃留學課程呢? 以下圖表針對澳洲目前的簽證政策, 希望可以幫助清楚說明:

2 – 2.5年Cert III in Commercial Cookery 丙級廚師

Cert IV in Commercial Cookery 乙級廚師

Diploma of Hospitality Management 餐飲管理大專

入學門檻:高中畢業、雅思5.5

 

推薦合作學校:

·       Le Cordon Bleu Australia (Sydney, Adelaide, Melbourne, Brisbane (Level 1 School)

·       Frontier (Brisbane, Hobart, Carins) (Level 1 School)

·       TAFE (QLD, SA, TAS) (不是Level 1 School)

·       Charles Darwin University (不接受Downgrade申請) (Level 1 School)

畢業後可申請18個月485工作簽證

要求:

雅思6分單項不低於5分

通過職業鑒定

可能遇到的問題

時間不夠做完職業鑑定

移民分數不夠

 

解方:

·       打工度假

·       陪讀

·       再繼續讀

2年銜接大學酒店管理系/商業本科

合作學校

QLD:

·       South Cross University

·       Bond University

·       Griffith University

·       University of Southern Queensland

·       James Cook University

SA:

·       The University oof Adelaide

·       University of South Australia

·       Le Cordon Bleu Australia

NT:

·       Charles Darwin University

TAS:

·       University of Tasmania

不是偏遠地區

畢業後可申請2年485工作簽證

偏遠地區

畢業後可申請3年485工作簽證

190澳大利亞州擔保技移移民

/ 491偏遠地區技術移民

在台灣酒店管理系本科畢業繼續升讀碩士

簽證速批方案

2年不是偏遠地區

畢業後可申請2年

485工作簽證

 

 

偏遠地區

畢業後可申請3年

485工作簽證

因為已經移除在189清單上, 因此目前技術移民只有偏遠地區有在清單上

 

 

190澳大利亞州擔保技移移民

/ 491偏遠地區技術移民

酒店管理系碩士

ANZSCO Code: 141999

入學門檻:雅思6.單項不低於6分

州職業提名清單

推薦學校:

Le Cordon Bleu Australia (SA 190/491)

Charles Darwin University (NT 190/491)

University of Tasmania (TAS 190/491)

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